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20141017读书群-子赖-《茶经》-四之器-7

来源:扶风 发布时间:2014-11-5 11:19:18
北京-子赖:继续分享《茶经》,今天是:四之器。这也是陆羽《茶经》的精华。通过他对茶器的认识、了解,经过他的选择、研发,确定了24种茶器
风炉(灰承)、筥、炭挝、火筴、鍑、交床、夹、纸囊、碾(拂末)、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹾簋(揭)、碗、熟盂、畚、札、涤方、滓方、巾、具列、{都篮}。
通过他确定这些茶器,我们感受陆羽对实用性和艺术性的并重,对儒、释、道、医、易、、、的情怀。理,落实到实践,落实到自己的身上,并得到应用,才是真正在行道。
美国-扶风:上面的大多不认识呢。
北京-子赖:群文件里有《茶经述评》的pdf版,有不少图片。
南北茶人:跟我想法一样的,茶,重在践行。
北京-子赖:我拣了些比较重点的茶器,配了图片,好茶、 好具、好人、 好道、 好工艺都是尊重自然规律。
陆羽抉择出的24件茶具,是自然的、环保可循环的、手工、传统、单纯、、、。
早期的茶人具有真正的直观能力,所以他们在选择茶器时,能选出真正的美之茶器。这些被视为有名物品的茶器在当时,只不过是 “寻常物”。早期的茶人能够静观、并深入体验茶器之美,在此他们感觉到了美之三昧。他们知道何为美的造型之秘密。陆羽设计的风炉,也是含着他深深的济世情怀。
美国-扶风:看着文字好吸引。
北京-子赖:风炉,
一足云“坎上巽下离于中”,此是八卦。
一足云“体均五行去百疾”,此是五行,及医。
一足云“圣唐灭胡明年铸”,此是他对太平盛世的向往。
“伊公羹陆氏茶”,那是一语道破天机。
今天的潮汕五宝,保留陆羽风炉的味道。
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美国-扶风:这不正伟老师搞的茶炉吗?
飞奔的小土豆:嗯一样的啊。
南北茶人:啊,好亲切,这是我经常用的那套。
北京-子赖:找到感觉啦。
伊公,即伊挚,相传他在公元前17世纪初,辅佐汤武王灭夏,建立殷商王朝,担任大尹(宰相),所以又称之为伊尹。据说他很擅长烹调,“负鼎操俎调五味而立为相”。
陆羽以自己所煮茶,与伊尹治理国家所煮之羹对称而言,表明他匡时济世的抱负。耿湋称赞陆羽“一生为墨客,几世做茶仙”时,陆羽吟出如下句“喜是攀阑者,惭非负鼎贤”,表明他有伊公负鼎的理想。
美国-扶风:我还以为自比伊公的烹饪呢。
北京-子赖:“圣唐灭胡明年铸”,是指平定“安史之乱”,只有在和平的年代,和平的社会,才能有讲究茶道的茶。现在能喝上杯茶,也是满满的幸福啊。
美国-扶风:是呀,我们的日子是越过越有滋味了。
北京-子赖:鍑(音辅,或作釜,或作鬴):在《茶经》以前,鍑字很少用。基本是用“釜”。陆羽选用了这个鍑字,又对鍑的造型加以特殊的设计,可以想见他对煮茶器具的重视。
如同他把“荼”减一划成为特定意义上的“茶”,鍑,以生铁为之、、瓷与石皆雅器也,性非坚实,难可持久。用银为之,至洁,但涉于侈丽。雅则雅矣,洁亦洁矣,若用之恒而卒归于银也。煮水的器具,陆羽选择生铁,最后还是推荐银。
现在流行日本银壶、老铁壶煮水,从这点上看,日本保留陆羽茶经思想很完整。铁壶、银壶,到现在依然是在用。实践证明,生铁壶、银壶煮出的水质是比较好。
美国-扶风:现在会不会说有毒呀?
北京-子赖:银正是测毒的呢。煮茶的壶,我建议买土陶壶。土陶壶煮出的水,略逊于日本铁壶,但基本接近,在清甜上,甚至超过铁壶,土陶壶的价格比较容易让人接受。
南北茶人:所以我们卖韩国银壶的时候都那么说。
北京-子赖:生铜、生铁,熟铜、熟铁,有这方面知识的朋友可以给我指点。
糖醋鱼:谷子说:陆羽看来没用过潮州砂壶煮水啊。
时照:生铜、生铁,熟铜、熟铁这门技术太宽泛了,你想要什么。
北京-子赖:陆羽推荐的生铁,生铜。现在泛滥的仿制铁壶好像不是“生铁”。
时照:就煮茶而言,我建议瓷器。
北京-子赖:接下来的器具也是牵扯到材料。
时照:铁的对茶元素,有破坏作用。另外,过去的制造铁艺,最佳的要过一个寒暑,有些要过三个寒暑的火与候的锤炼。
北京-子赖:碾(含拂末):以桔木为之,次以梨,桑、桐、柘为之。内圆而外方。内圆,备于运行也;外方,制其倾危也。内容堕而外无余木。堕,形如车轮,不辐而轴焉。长九寸,阔一寸七分。堕径三寸八分,中厚一寸,边厚半寸。轴中方而执圆。其拂未,以鸟羽制之。
铁壶煮出的水泡茶,感觉还是略胜一筹。
时照:我和铁器,打交道将近二十年,我现在脑子里还有重金属。
北京-子赖:所以,想多了解历史上青铜、生铁的一些历史。
时照:所以我傻,脑子反应慢。
北京-子赖:贵人话语迟吗。
饼茶在煮饮前,先炙烤,再碾末。碾,就是现在中药店药碾的雏形。药店的碾用生铜,有不少朋友建议我用铜壶煮水。
时照:这个不知道,原始手工艺很复杂,我是外行,但是生铁给我带来的危害,我这个星期还熬过,的确不一样,铜器应该好,我直觉喜欢,技术不懂。
美国-扶风:喝口茶,还那么麻烦。
时照:是啊。
北京-子赖:嘴巴越来越刁,就得深入研究水,水为茶之母。
南北茶人:@时照老师,用化学程式是不是可以分解一下那个铁。
北京-子赖:南北茶人,啥意思?你解释解释。
南北茶人:器为茶之父。
山   人:我听过锡壶酒,铜壶煮茶,但不知道为什么,好在哪里。
美国-扶风:有种回到高中课堂被迫读书的感觉。
北京-子赖:北京的火锅还是用铜锅。
南北茶人:解释,难倒我了,化学没学好,时照老师说受到铁害,我想好像铁可以被什么化学的物质可以化解掉的。
北京-子赖:喝茶的碗,陆羽说:越州上,鼎州、婺州次;岳州上,寿州、洪州次。
“越州瓷、岳瓷皆青,青则益茶,”青色的瓷,可使茶汤呈现绿色,有益于鉴茶。因为当时的饼茶的茶汤是淡红色的。
邢州瓷白,茶色红;寿州瓷黄,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑;悉不宜茶。
茶碗颜色的选择,也从另外一面反映茶叶历史。
武汉观众:铁是轻金属,几乎完全无害,不是重金属。
北京-子赖:到了宋代,盛行点茶,白色的茶汤在青色的碗里很难反映出“白”的特色,需要浓重色彩的青釉瓷碗来衬托,演变为:“盏色贵青黑”。
Halima:听说喝小麦苗粉可以排出体内重金属。
北京-子赖:到了明代,又出现转折,“茶盏以雪白者为上,蓝白者不损茶色,次之。”因为炒青绿茶汤色“黄白”,“欲试茶色黄白,岂容青花乱之。”
武汉观众:铜有轻微毒性。
北京-子赖:武汉观众,您是专业级研究铜、铁吗?
美国-扶风:当年没有玻璃,我喜欢玻璃,真观,透光。
北京-子赖:
唐 烹煮  饼茶  茶色淡红  青色茶杯  显绿
宋 搅拌  末茶  茶汤色白  褐色茶碗  衬白
明 冲泡  叶茶  茶色黄白  白色瓷杯  观白
美国-扶风:辛苦了,真仔细。
北京-子赖:现在,除了公道杯,茶人很少用玻璃器皿的。看看大唐盛世的皇家茶具吧。
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扶风,法门寺地宫出土的茶具。扶风老师,与您有缘哦。
茶壶于明代出现。宜兴紫砂从明代以来异军突起,备受瞩目。良好的透气性和吸水性,最能保持和发挥茶的色香味。
美国-扶风:扶风出的。
北京-子赖:嗯,扶风出的,您应该给群里整一套。
张洁:这套茶具在杭州中国茶叶博物馆看过。
北京-子赖:首见于康熙年间的盖碗。由盖、碗、托组成,意含天、地、人三才。盖碗,从原来的喝茶用具,成为现在的泡茶用具。公道杯、闻香杯也是近代才出现的茶器。只是闻香杯基本已退出舞台了。
美国-扶风:闻香杯是台湾人造出来的吧,现在很多不用了吗?为什么?矫情?
水晶之恋:扶风老师我想问你怎样泡茶品茶。
北京-子赖:或许说明现在人的品鉴能量提升,无需闻香杯。
美国-扶风:要好茶叶,怎么泡都是好,一泡好茶,一本好书,加点好香,神仙呀。
水晶之恋:那怎么样选好茶。
北京-子赖:有什么问题,大家可以提问,关于茶器。
美国-扶风:我觉得茶器里,实用的一个是杯,杯口的大小、深浅、形状,对不同的茶的相应。
北京-子赖:
雨后的天空:
近年来,我对身边的朋友、客人说,想要选好茶叶,其实也容易。
买一斤好茶,每天两泡,一个月内不串别的茶,就一款茶,一个月下来,对茶就有相当的了解。
这话含了三个内容:
一、买的茶首先是“标准”的“好”茶,否则,前提标准差错,就没有下文可讲。
二、每天两泡,坚持一个月,身体就会形成记忆,
三、不串茶,就是一款茶,不杂其他,
简单、重复、好茶。
飞奔的小土豆:茶释生活的导演。
糖醋鱼:茶具器形、材质、大小都有讲究的。
北京-子赖:扶风老师说的好,是个相应的问题。
美国-扶风:这个是我去景德镇的时候感受到的。
飞奔的小土豆:我觉得茶器里,实用的一个是杯,杯口的大小、深浅、形状,对不同的茶的相应?
美国-扶风:不同的杯型,对不同的茶。如普洱,就得是宽口,扁的喝着茶气强。
山东-沙粒:我一般是想用什么就用什么,只有三样:盖碗、随手泡、茶壶。
美国-扶风:香味重的茶,就用深窄形的,出香浓。
山东-沙粒:有时候直接用大杯猛灌。老师,那么,煮水的炉有什么讲究呢?电磁、电陶、气灶和酒精炉?
北京-子赖:@山东-沙粒,买个大些的土陶器煮水,在电陶炉上。
山东-沙粒:OK。谢谢老师。
北京-子赖:讲究的,就用潮汕五宝,专门煮水,冬天感觉还暖和。
美国-扶风:潮汕五宝,是谷子研制出来的吧。
南北茶人:不薄不能起香,不白不能衬色。
北京-子赖:关于茶器,推荐柳宗悦的《工艺之道》。
山东-沙粒:前面有讲过,唐人喝茶,先炙烤。请问,现在的饼是不是也需要炙烤?
美国-扶风:快回答问题,对茶具还有什么提问交流的。
北京-子赖:现在的饼茶不用炙烤,原来炙烤的目的是为了方便碾成末。
山东-沙粒:我有一份树叶,喝之前如果不炙烤就有一股生味。是不是因为没有经过杀青的工艺?
飞奔的小土豆:好茶的标准是?
山东-沙粒:不是饼,是树叶。很有劲。
南北茶人:@美国-扶风,我要纯白的茶具,从烧水壶,盖碗到杯子全是景德镇瓷器的。
北京-子赖:“生”味,这个词,我现在无法详细理解你的感受。好茶的标准,其实只是泛泛讲了“细”,有机会可以继续深入讨论。
山东-沙粒:目前,我对茶具没有偏执的要求与爱好。好用、可用、合时宜即可。
北京-子赖:嗯,适用就好。
茶人,在被称为“粗货”的器物中发现了后来被叫做“大名物”的器具。那些茶壶茶碗原来都只是仅值数钱的粗货,可是其中所蕴含的美却被茶人以极其敏锐的眼光所发现。他们在如此内敛的器物上发现了最为深刻的美之法则,从而建立起以“茶道”为名的“道”。在寻常的世界中观察到异常之美,而在这些美之中才能看到真正的美,在此能见法观道。
陆羽,为什么选择了这24种器具?
山东-沙粒:希望通过喝茶来寻求一种静的境界,寻找志同道合的道友,与茶共同悟道,合道。茶器与人、环境,形成一种共融。
南北茶人:接触面的问题。
北京-子赖:他如何胆敢舍弃那么多别的器具,偏偏只说此24种器具。
山东-沙粒:是啊?为什么呢?
北京-子赖:正如接下来他点名的茶山,如何就说这山茶好,那山茶次之呢?
山东-沙粒:茶山的好坏受日照、地势、水质等综合因素的影响,而茶具没有这些因素啊。
北京-子赖:柳宗悦说:
一、扩大对“粗货”之美的认识领域,“日常用品”其实藏着众多的“大名物”;
二、培养自己的直观、反省,那才是鉴赏的工夫,而不是用意识、知识来作判断。
徒有虚名的茶道形式必然会枯萎,真正继承衣钵,就不能来回重复茶道的形式,而是要在精神方面有所推进。
因此,我能够接受近代茶人的无为。我们若能够在今天的无数“粗货”中,随心所欲地选出新的茶器,才能使茶道顺应新的生活方式。
以此共勉!
美国-扶风:我觉得这24种应该也不全是陆羽选的,陆只是记录了当时主流的茶具,从扶风的出土来说,当年的茶与茶道之盛,如刚说的闻香杯的退出,入道的人多了,玩道的人多了,自然催向更入茶更合道,更人茶合一。饱暖思细节,只有生活越来越好,越来越不知所为时,这些,才会出来。
应该去找找220年前至180年前的那段时期的茶具,广东的四大名园,都是那个时期建造的,内里玩物精细雅趣,表明那时生活真的非常无忧,人们变着法子玩。现在也差不多了,大家要珍惜,好好玩。
北京-子赖:今天的课程到此结束!谢谢诸位!晚安!


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