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20141008读书群-子赖-《茶经》-茶道精神“精行俭德”-3

来源:扶风 发布时间:2014-10-13 11:59:04
北京-子赖:各位,晚上好。昨天有人问“回甘”,回甘不等于是甜。甜,是茶叶成分直接给口腔器官的反应,属于液化现象。
无锡-小郁姐:是生津吗?
北京-子赖:回甘,我的理解是茶的成分进入身体后的再次加工转化,属于气化现象。茶对身体起到的作用,目前还不能够做出完成客观、细化的分析结论。
《茶经述评》里写到:
饮茶虽具有多种效用,饮茶并不一定能发挥上述成分对疾病的防治效果,这有三个原因:
一、各种茶类因原料品种、制造方法不同,不同茶类因茶汤中的有效成分不同,对疾病的防治效果也有差异。
二、茶叶中的各种成分在水中的溶解度不同,茶汤中各种成分的含量与茶叶中含量不同。
三、茶汤中的有效成分,有的彼此间有拮抗作用(即一种药物被另一种药物所阻抑的现象),有的有协同作用(两种药物互助作用等于或大于单独应用时的作用的总和),所以,茶的药理功能虽决定于主要化学成分,但更重要的是各种成分的综合作用。茶汤犹如一剂多种药物配制而成的方剂。
美国-扶风:不知为何,现在不喜欢看这些文字 。死。
北京-子赖:你可以让大家来我店铺泡茶,就不死了。
美国-扶风:你大胆用你的语言讲,就活了。
北京-子赖:茶,真不是讲的。能讲的,或许更多是茶人的一种思想。茶本身,需要去品饮。接着上次的话题:“精行俭德”,各位如何理解?
无锡-小郁姐:吃茶去。
美国-扶风:别张狂。
北京-子赖:也是一种解释。《述评》的翻译:注意操行和俭德的人,还有版本翻译:品行端正有俭约谦逊美德的人。那么,各位茶人朋友,知道中国茶道的精神吗?
美国-扶风:精为细,俭为内视。
无锡-小郁姐:是和吗?
新疆-边际:君子乾乾,小心谨慎,内省之人,儒家适合喝茶?呵呵。
美国-扶风:太收了,茶还有轻快与放的一面呀。
北京-子赖:日本茶道精神:和敬清寂。现在中国,好像不好意思提茶道。
美国-扶风:中国茶道精神?
北京-子赖:精行俭德。“精行俭德”,我的理解:精进行道,德行俭朴。此话是《茶经》的核心思想。对外是精进行道,对内是俭朴谦逊。现在很多翻译茶经的人对佛、道的理解不深,或者是存有误解,而我们要知道,陆羽一辈子,与儒释道的缘分都很深。
讲讲陆羽的身世吧。
陆羽(733~804) 字鸿渐;唐,复州竟陵(今湖北省天门市)人。
733年生,三岁时,疑因貌丑、口吃,被父母抛弃野外,龙盖寺智积禅师收留。附近住着一位饱学儒士李公,与积公感情深厚。积公就请李公夫妇哺育拾得的弃婴,当时,李氏夫妇有女儿李季兰,就依着季兰的名字取名季疵,视作亲生一般。李季兰比陆羽大一些。6岁做了一首《蔷薇诗》:“经时不架却,心绪乱纵横。”神童吟诗,何等佳话!李老爹却是忧从中来,骂了李季兰一顿:“此女聪黠非常,恐为失行妇人。”
六七岁,李季兰举家他迁,陆羽再回寺院。
741九岁,始学文,积公示以佛书出世之业。但陆羽不接受,想学儒。公执释典不屈,予执儒典不屈。公因矫怜抚爱,历试贱务。
十一或十二岁,陆羽不堪困辱,离寺而去,卷衣诣伶党,著《谑谈》三篇,显示才华。
746年,结识太守李齐物、受到赏识与资助,在邹夫子门下受了正规教育。
752年,礼部郎中崔国辅被贬为竟陵司马,也很赏识陆羽,相与交游三年,品茶论水,诗词唱和。
755安禄山叛乱,导致756年陆羽也随众南下,在湖州认识诗僧皎然,淄素忘年交。
760隐居湖州,闭关对书,写《茶经》(初稿)。不杂非类,名僧高士,谈宴永日。常扁舟往山寺、、、往往独行野中,诵佛经,吟古诗,杖击林木,手弄流水,夷犹徘徊。
761年,年方29,写下《陆文学自传》。著《君臣契》三卷,《源解》三十卷,《江表四姓谱》八卷,《南北人物志》十卷,《吴兴历官记》三卷,《湖州刺史记》一卷,《茶经》三卷,《占梦》上、中、下三卷,并贮于褐布囊。29岁前就已经写下这么多篇章!在他生平,人们对他文学才华的尊敬甚至超过了他的茶道。
773年,颜真卿到湖州刺史任,陆羽参与主编《韵海镜源》,为《茶经》第七“茶之事”,获得了更多的资料。
此间,大历年(766-779)中期(770前后),在湖州,与诗僧皎然及刘长卿、李季兰、阎伯均等唱和,781年,陆羽在各方面更加成熟,名闻朝野,唐德宗赏识其才,诏拜他为“太子文学”,他不就职;不久,又改任为“太常寺太祝”,复不从命。
784年,季兰曾与”泾原兵变”中自立为帝的朱泚有书信往来,故为德宗命人扑杀。
785年,离开了他曾寓居二十余年——也是他成名之地的湖州,移居江西信州上饶,隐居城北茶山。
789年,赴岭南,入广州刺史、岭南节度使李复(恩人李齐物之子)幕府。
793年,辞归洪州(南昌),仍居洪州玉芝观。
794年,陆羽又移居苏州,
799年,陆羽年近古稀,又回到湖州青塘门外青塘别业。度过了晚年,
804年,辞世,终年72岁。
美国-扶风:这些东西,讲明什么?他的身世很正常吧,没太特别。
北京-子赖:陆羽一生,蒙佛恩,报儒志,感道缘。
美国-扶风:好像文人,都会有那么一点吧。
北京-子赖:扶风老师肯定是。
无锡-小郁姐:儒释道融汇贯通。
美国-扶风:中国文人,基本都会走到这里,回到茶经吧。
北京-子赖:那扶风老师怎么理解“静行俭德”与茶的关系。
美国-扶风:不被自己困死的,都会从各方走到这里。精不散,俭内视。
北京-子赖:那么喝茶是需要内视观察。我个人一直把“精行俭德”作为中国茶道的精神。
山西-阳光之旅:内视什么?观察哪里?
无锡-小郁姐:博大精深,此经有的修,有的悟!
美国-扶风:我不太同意精解为精进。精,应是与散乱对应的,一种细致的方式。
直接面对:具体怎样做。
美国-扶风:一种中国人特别推崇的那种带点儿谨慎,带点儿内在的灵动,带点儿。。。
山西-阳光之旅:光说茶道有的修 有的悟,同人生悟道悟道 是同道吗?
无锡-小郁姐:不同的角度不同的看待。
北京-子赖:程子有言:“不偏之谓中;不易之谓庸。中者,天下之正道。庸者,天下之定理。”此乃对十六宇心传之“人心惟危,道心惟微,惟精惟一,允执厥中”的精辟注解。
回到茶的性来说。茶字从荼而出,荼是苦。茶素即咖啡碱,对应的滋味也是苦。
美国-扶风:对反应如惊弓之鸟——迅捷。外如破土之竹——迅猛。我这么理解精。
北京-子赖:李时珍《本草纲目》:茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火,火为百病,火降则上清矣。然火有五火,有虚实,若少壮胃健之人,心、肺、脾、胃之火多盛,故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒,此茶之功也。
苦而寒,算是茶性之一,很重要的一点。
天竺葵:茶是寒凉的?
北京-子赖:华佗《食论》中提出了“苦荼久食,益意思”,也是说茶的苦。陆羽《茶经》写到:茶之为用,味至寒。荣西禅师《吃茶养生记》把茶的“苦”对应五味的苦,从而对应到五脏的“心”。而心脏是王,从而展开论述。若不吃茶人,失诸药效,不得治病,心脏弱故也。茶的苦寒,可是非常有嚼头的一句话。
美国-扶风:子赖老师用自己的感悟给我们讲讲。
山西-阳光之旅:茶里含有兴奋剂。
北京-子赖:从绿茶性寒伤胃,到铁观音越做越做绿伤胃,直至蔓延到所有的茶类都推新工艺,也伤胃。
美国-扶风:茶碱,工艺导致的伤胃?
北京-子赖:咖啡碱(茶素)对应的是苦,不是寒。
山西-阳光之旅:我要温性的茶叶,那种是?
美国-扶风:同意。
山西-阳光之旅:这是本性的存在,还是后天添加。
美国-扶风:子赖老师认为,这个寒是因为加工工艺而导致的吗?
北京-子赖:新工艺的做法,对茶的寒、温有比较大的关系。
山西-阳光之旅:我是胃寒之类。
北京-子赖:茶本身也会有多种属性。
美国-扶风:在甘大夫的五行课里,大家一直对这个寒有争议,究竟何为寒?
北京-子赖:工艺对茶的属性也会有影响。
美国-扶风:下降不能升?
北京-子赖:甘大夫讲不明白,我就歇了吧。
山西-阳光之旅:有生茶和熟茶,生茶属性和熟茶的属性有何区别?如何才能辨别?各对身体有何作用?
美国-扶风:那你可以从口感上来说呀。
北京-子赖:从我自己的身体而言,个体的差异还是很大的。
美国-扶风:直接讲你喝过的那么些茶的不同体感嘛?
北京-子赖:都说白茶性寒,而我近年喝到的白茶,反而是所有茶中,身体感觉最温暖的,比武夷岩茶带给身体的暖还要舒服。
山西-阳光之旅:要是与其他人可能就不同了。
美国-扶风:岩茶我喝了就寒。
茗茶古韵:赖哥喝的是陈年白茶吗?
北京-子赖:都要有神农尝百草的精神,个体去以身试茶。
美国-扶风:这寒与热的体感差别在哪?
山西-阳光之旅:那我就一定不喝岩茶。
北京-子赖:陈年白茶的效果好。
明朝,许次纾《茶疏》:“茶宜常饮,不宜多饮。常饮则心肺清凉,烦郁顿释。多饮则微伤脾肾,或泄或寒”。
张洁:我个人喝陈年白茶的感受与普洱熟茶感觉相似。
山西-阳光之旅:普洱茶熟茶是温性好像。
无锡-小郁姐:感谢发酵工艺。
茗茶古韵:我感觉新白茶性寒,而陈白茶性温。
北京-子赖:个人的体会,寒凉的茶,喝下去肠胃有轻微痉挛的感觉。感谢发酵工艺?此话可是大问题,或者直接一些,什么样的茶,是好茶?
美国-扶风:生精。
北京-子赖:一之源,最后,陆羽说:茶为累也,亦犹人参。
美国-扶风:采不时,造不精,杂以卉,莽饮之成疾,茶为累也。亦犹人参,上者生上党,中者生百济、新罗,下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者,为药无效,一方水土一方茶。
人参长在不同的地方,药效就不同。长在高丽的是次参,长在新罗的是好参,而同样的植物,长在易州等南一些的地方,就没有药效了。
北京-子赖:离开特定的环境,工艺完全一样,也不能出好的效果。
美国-扶风:对呀,这也是茶禅一味的来源吧。没有一款茶是一样的,不但不同种,不同产地出来的不同。连同一片林子,隔壁的树就不一样。同一颗树下的,不同炒法出来菜也不一样。
北京-子赖:好茶,首先是根正苗红。其次是遇到好的调教(制作工艺),现在人们追求古树、野生、菜茶、土茶。
美国-扶风:很有道理的。
北京-子赖:有着什么样的缘由?如今对茶的认识,不仅是从茶味,更多是茶气。
美国-扶风:不知道,只知道这一棵,跟隔壁一棵,就是不同。
北京-子赖:什么是茶气?
美国-扶风:今年跟子赖老师上茶山,才确信这一点,每棵树出来的茶,差别很大。
北京-子赖:茶气,可是众说纷纭。
沙粒:什么是茶气?是不是就是茶素含量的多少?
南北茶人:那结论是什么呢?
北京-子赖:我给周围人的答案,比较简单。
无锡-小郁姐:追求纯种,弃拚配!
美国-扶风:茶味是口舌鼻蕾等身体感觉器官的反应。
北京-子赖:先喝一杯热水,感受它带给身体的变化。再喝一杯热茶,体会一下,相比热水带给人的感受,多出的那些的感觉。应该算是茶的作用力。
美国-扶风:茶气是转化的能力,水化津。这个够简单。
北京-子赖:多出来的是因茶而有的气力。
无锡-小郁姐:纯料是否气更足?
北京-子赖:纯料,气更纯、通透。
美国-扶风:纯料不是气更足,只是不杂。不杂能让人觉得气足。
北京-子赖:野的,气更足。
美国-扶风:为什么野的气更足。
北京-子赖:我理解是种子的力量。
美国-扶风:对呀,野生,也就是种下时有差别,其它都一样的阳光雨露。
北京-子赖:这会牵涉到另外的问题,茶的栽培,有性繁殖与无性繁殖。刚才讲了茶的一种性:苦而寒。
美国-扶风:而且都几百年了,这差别,就只跟当初那一小点儿茶仔有关。
北京-子赖:现在讲另外一种性:茶性不迁。古人以为茶树只能从种子萌芽成株,不能移植,故又称茶树为“不迁”,视茶为至性不移的象征。
古时有三茶六礼之说。所谓“三茶”,就是订婚时的“下茶”,结婚时的“定茶”,洞房里的“合茶”。
六礼,指由求婚至完婚的整个结婚过程,即婚姻据以成立的纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎等六种仪式。
南北茶人:只要移植了,茶性就变了,是这个意思吧。
北京-子赖:明人郎瑛《七修类稿》引《茶疏》曰:“茶不移本,植必子生,古人结婚,必以茶为礼,取其不移植之意也。
今人犹名其礼曰'下茶'。”又说:“种茶下子,不可移植,移植则不复生也。故女子受聘,谓之'吃茶'。”
故行聘用茶,非取其经济实用价值,而是以茶的特性暗寓婚约一经缔结,便铁定不移,绝无反悔。故女子若许嫁于人,就称为“已受过人家茶礼”,女家便有信守不渝的义务,也是男家对女家的希望。
《红楼梦》第二十五回,凤姐笑着对林黛玉说:“你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家作媳妇儿?”
美国-扶风:呵呵,受教了,还有这一说呀。
北京-子赖:我们知道,地面的树有多高,地下的根就有多深。而现在茶园种植的茶,相当部分是新方法,用无性繁殖手段来栽培。
沙粒:那现在茶可以移植了吗?
美国-扶风:这个不迁,是指什么?我怎么觉得似是不论你怎么移植,都会跟第一棵一样?还是茶不可以移植,一移就不是原有的?
沙粒:那这样的茶和种籽长出来的茶有什么不同?是茶气不足?
北京-子赖:目前的技术,茶可以移。
美国-扶风:茶之不迁,是性不迁,怎么移都原性不改?还是茶不可迁,一迁则茶气尽失?
北京-子赖:无性繁殖的茶树,它的根须是很难纵向向下扎根,往往是横的发展。
沙粒:哦。就像萝卜,种籽种出来的一般下面不分叉,栽苗的萝卜下面往往是分叉的。
北京-子赖:无性繁殖的茶,很难吸收到大地精华。对水土很难起保护作用。
沙粒:就因为他的根系不够发达、不够深?或者是先天没有力量?
美国-扶风:这么说来,是先天?
北京-子赖:先天没有力量。
美国-扶风:一迁则茶气失?
无锡-小郁姐:先天不足,因此茶气也不足。
北京-子赖:无性繁殖,以嫁接、扦插、压条法为主,不是迁的问题,种子的力量。
沙粒:那么,无笥繁殖的茶树,如果能够生长到几百年,他的茶气是不是会足了呢?
北京-子赖:无性繁殖的茶树,其经济利用价值长的,也就二三十年,有些更短。
无锡-小郁姐:有产量,无质量的。
美国-扶风:那现在的台地茶,都六十、八十年的。
北京-子赖:那是人工修剪。
沙粒:也就是60、80年的也是种籽种出来的茶,只不过是人工修剪的?
美国-扶风:上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土。
北京-子赖:茶气是很个性化的,因人而异的体验了,不适合做茶叶的评判标准。
美国-扶风:我还以为生长在石头上的不是茶呢,原来还是上等茶呀,那款超便宜的岩莓茶,真是好茶。
北京-子赖:石缝里出来的,石头上出来的只有大师兄。
张洁:我也突然想到悟空。
茗茶古韵:岩莓茶是什么茶。
美国-扶风:烂石、栎壤、黄土。也就是说好的茶树生长的环境越恶劣。
无锡-小郁姐:越是苛刻环境下长出来的越是好茶。
北京-子赖:茶的好坏,适合自己为主。茶,确实是南方之嘉木也。
美国-扶风:这句话,是子赖老师跑遍全国茶山的感悟呀。
北京-子赖:尤其是大树茶。亭亭玉立,仙风道骨,不得不发此感叹。今天先到这。


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